Понедельник, 25 апреля 2016 19:09

Кофейный торт с шоколадно-кофейным муссом

Автор 

Совсем не сложный по приготовлению торт, кофеманам и просто любителям шоколада посвящается! Нежная и в тоже время насыщенная структура мусса, в сочетании с ароматным кофейным бисквитом. Попробуйте сделать приятное для своих друзей и близких такой торт! Они обязательно это оценят!Кофейный_торт_с_шоколадно-кофейным_муссом

Ингредиенты:

Для кофейного коржа:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 4 ст.л.
Мука - 4 ст.л.
Кофе - 1 ч.л.
Вода - 2 ст.л.

Для первого крема:
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 5 ст.л.
Мука - 1,5 ст.л.
Молоко - 150 мл.
Кофе - 1 ч.л.
Желатин - 12 г.

Для второго крема:
Сливки - 300 г.
Шоколад со вкусом кофе - 100 г. (можно добавить 1 ч.л. крепкого кофе)

Для пропитки:
Вода - 100 г.
Кофе - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Коньяк - 1 ст.л.

Приготовление:
Растворяем кофе в двух столовых ложках горячей воды. Остужаем.
Яйца взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахар, взбиваем до увеличения массы в несколько раз.
Вливаем остывший кофе и еще раз взбиваем.
Сыпем просеянную муку в яичную массу и перемешиваем ложкой от края к центру.
Печем два коржа.

Приготовление первого крема: молоко немного нагреваем с кофе.
Отдельно взбиваем желток с сахаром до бела, добавляем муку, снова взбиваем.
Тонкой струйкой добавляем молоко в яичную мучную массу, все время мешаем, чтобы не было комков.
Перекладываем все в сотейник и варим, все время помешивая, не останавливаясь, до загустения массы.
Снимаем с огня и продолжаем взбивать венчиком, накрываем пленкой и убираем в холодильник.
Пластинки желатина замачиваеме в холодной воде на 5 минут, отжимаем и растапливаем в микроволновке.

Кофейный_торт_с_шоколадно-кофейным_муссом_1

Приготовление второго крема: сливки (100 г.) вместе с поломанным шоколадом нагреваем, то тех пор, пока полностью не
растопится шоколад. Должна получится гладкая шоколадная масса.
Оставшиеся сливки взбиваем до пиков.
Смешиваем первый крем с растопленным шоколадом и аккуратно, по ложке добавляя в взбитые сливки.
Несколько ложек готового крема смешиваем с желатином, а затем добавляем всю желатиновую смесь в крем.
Перемешиваем и ставим в холодильник на 15 минут, чтобы схватился крем.

Сборка торта: укладываем первый корж в разъемную форму, пропитываем кисточкой готовой пропиткой (для это смешать все
ингредиенты для пропитки: воду, кофе, коньяк и сахар).
Выкладываем крем, разравниваем по всей поверхности коржа, кладем второй корж, пропитываем также.
ВВерх коржа также смазываем кремом.
Убираем готовый торт в холодильник для пропитки и застывания крема, примерно на 2 часа.

Приятного аппетита и отличного настроения!

Прочитано 711 раз