Четверг, 19 мая 2016 19:43

Торт "Клубника со сливками" с шоколадом

Автор 

Вашему вниманию предлагаю чисто весенний вариант легкого, воздушного и просто вкусного тортика! Клубничный крем со сливками и нежным творожным сыром внутри, так же сочный и ароматный бисквит, с шоколадной глазурью, думаю особенно поднимет Вам настроение. Приготовила его на День Рождения маме, Вы же можете сделать его просто своим домотчатцам или друзьям в подарок, украсив его по собственному желанию!

Торт-клубника-со-сливками-с-шоколадом

Бисквит:

Яйца - 5 шт
Сахар - 2 ст.л.
Мука - 1 ст
Цедра лимона - 1 ч.л.

Отдельно взбиваем охлажденные белки с 1 ст.л. сахара до крепких пиков.
Добавить цедру.
По одному ввести желтки, каждый раз немного взбивая.
Частями добавлять муку и лопаткой сверху вниз размешать.
Вылить тесто в форму, смазаное маслом (только дно).
Выпекать 25-30 мин. при 180С. Первые 20 минут под фольгой!
Остывший бисквит разрезать на 2 коржа.

Сырно-сливочный клубничный крем:

Рикотта - 500 гр
Сливки для десертов 33%-35% (лучше всего спользовать Шантипак) - 250 мл
Клубника - 100 гр (без топинга и сиропа то берем только 50 гр)
Клубничный топинг - 30 мл
Сироп Клубника - 20 мл
Ванильная эссенция - 5мл
Желатин - 15гр
Вода 20 мл

Желатин замачиваем в воде.
Взбиваем сливки до пиков.
Отдельно взбиваем рикотту с клубничным сиропом,топингом и ванилью.
Теперь в сырно-клубничную массу добавляем взбитые сливки и так же аккуратно перемешиваем, стараясь не перебить воздушный крем.
Желатин растапливаем и быстро смешиваем с нашим кремом, так как он быстро схватывается.

Для украшения:Торт-клубника-со-сливками-с-шоколадом-1

Шоколадный ганаш или глазурь
Различные фигурки из мастики
Кондитерские украшения.

Сборка:

Коржи можно пропитать оставшимся клубничным сиропом.
Укладываем первый корж в разьемную форму (у меня была форма на 22 см), далее выкладываем на него крем, оставляя немного для оформления на бока торта.
Если вы используете свежие ягоды то между слоями крема выкладываем клубнику. И все это дело накрываем вторым коржом.
Убираем торт в холодильник чтобы торт схватился по форме и немного впитался, примерно на 1-1,5 часа.
Достаем охлажденный торт и извлекаем его из формы.

Я украсила его молочным шоколадом, бока - оставшимся кремом из взбитых сливок и топинга и различными фигурками из мастики.
Так как тортик делала на День Рождения маме, решила сделать надпись на мастике.

Тортик наш готов! Приятного аппетита и всем отличного весеннего настроения!

Прочитано 610 раз