Вторник, 15 июля 2014 00:00

Сдобные булочки с маком и яблоком

Автор 

Сдобные булочки с маком и яблокомИнгредиенты:


Для теста:
500 г муки (пшеничной, высшего сорта)
185 мл молока
3 яйца (в тесто положим 2,5 яйца, а оставшиеся 0,5 яйца пойдут на смазывание булочек)
100 г сахара
60 г сливочного масла
6 г сухих дрожжей
1/3 (треть) чайной ложки соли

 

Для начинки:
100 г мака
30 г меда
40 г сахара
2 средних яблока

 

Приготовление:
Муку просеять. Масло растопить на медленном огне и немного остудить. Молоко слегка подогреть.
Чуть меньше половины муки смешать с дрожжами.
Всыпать смесь муки и дрожжей в теплое молоко, вымесить. Не пугайтесь, опара получается довольно плотной.
Оставить опару в теплом месте, прикрыв полотенцем (я ставлю в чуть теплую духовку), пока не увеличится в 2 раза примерно на 1 час.
Когда опара будет готова, приступаем к приготовлению самого теста.
Яйца (2,5 штуки) разбить в миску и размешать с сахаром и солью. Оставшиеся 0,5 яйца нам понадобятся для смазывания булочек.
В опару добавить яйца с солью и сахаром, оставшуюся муку и замесить тесто.
Затем добавить растопленное масло и вымесить тесто так, чтобы оно отлипало от рук.
Не спешите вымешивайте тесто тщательно. От этого будет зависеть вкус ваших булочек.
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема (я опять ставлю в слегка нагретую духовку).

Пока готовится опара и подходит тесто, можно заняться начинкой.


Мак смешиваем с сахаром, если мед используется уже, то сразу добавляем и его. Получается однородная густая смесь.
Яблоко моем, очищаем от кожуры и семечек, режем на маленькие кусочки.
Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к разделке.
Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, скатать его в шар, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в виде лепешки (не переусердствовать не надо слишком тонко раскатывать тесто, иначе оно порвется и начинка будет вытекать.
Раскатайте ровно настолько, чтобы поместилась столовая ложка начинки).
Выложить на раскатанную лепешку чуть меньше столовой ложки начинки, быстро защипить края.
Я же просто разрезаю тесто на небольшие длиные полоски и кладу маковую начинку и собираю в рулетик.
А булочки с яблоками делаю конввертиками.
Выложить булочку на смазанный маслом противень швом вниз. То же самое проделать со всеми оставшимися заготовками.
Из-под булочек может вытекать сироп, это не страшно. Весь мак останется внутри и начинка все равно будет сочной.


Оставить булочки для расстойки, накрыв полотенцем, на 20 минут.
Смазать булочки смесью 0,5 яйца и чайной ложки молока.
Выпекать в нагретой до 220 градусов С духовке 20-25 минут, опять же в зависимости от духовки.


Приятного аппетита!

Прочитано 1038 раз