Понедельник, 03 августа 2015 00:00

Чиабатта (без замеса)

Вкусный, ароматный, мягкий, пористый внутри и с хрустящей корочкой, хлеб в домашних условиях.

 

Чиабатта (без замеса)

 

Ингредиенты:

Сухие дрожжи - 1/3 ч. ложки
Мука пшеничная - 6 ст. ложек
Соль - 1,5 ч. ложки
Вода холодная - 2-1/4 стакана
Для украшения хлеба: чеснок, вяленые помидоры, розмарин по вкусу
Оливковое масло - 3 ст. ложки.

 

Опубликовано в sale
Четверг, 09 апреля 2015 00:00

Кулич сдобный Пасхальный

Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. На данный момент предлагаю свой, ну т.е. бабушкин рецепт сдобного кулича, который получается очень ароматным, мягким и настоящим по вкусу.

 Кулич сдобный Пасхальный

Ингредиенты:
Тесто:
мука - 1000 гр.
сахар - 1 стакан
молоко - 500 мл.
сухие дрожжи - 11 грамм
яйца - 6 штук
сливочное масло - 200 грамм
изюм - 150 грамм
цукаты - 100 грамм
ванильный сахар - 1 штука
щепотка соли.

 

Для глазури:
яичный белок - 2 штуки
сахар - 100 грамм
лимонный сок.

 

Опубликовано в sale
Среда, 03 декабря 2014 00:00

Хлеб со злаками

Ароматный, воздушный и самое главное полезный хлеб, содержит все необходимое для человека,нормальной жизнедеятельности. В их составе много витамин, углеводы, белки, аминокислоты. И это еще не весь список полезных веществ, которые входят в состав злаковых культур. Есть этот лебушек можно с любыми продуктами, попробуйте!

 

Хлеб со злаками

Ингредиенты:
Смесь из муки и злаков – 350 грамм.
Вода – 270 мл.
Дрожжи – 6 гр.
Кунжут – для украшения.

 

Приготовление:
Для приготовления такого вкусного и полезного хлеба вам потребуется мука со злаками. В некоторых магазинах продается уже готовая смесь, которую я и приобрела.
Но можно сделать такую муку и в домашних условиях. Возьмите муку твердых сортов и просто добавьте в нее любые злаки, которые вы любите. Это может быть овес, рис, кукуруза, ячмень, рожь, просо и другие. Если вы выбрали этот вариант, тогда надо еще добавить соль по вкусу.
Теперь возьмите дрожжи и залейте их 50 мл теплой воды. Оставьте на 20 минут в любом теплом месте. Затем добавляйте муку в опару.
Хорошо перемешивайте, доливайте воду и замешивайте тесто.
Тесто должно получиться эластичным. Оставьте его еще на 20 минут в любом теплом месте.
Теперь подготовьте противень, застелите его бумагой для выпекания и сформируйте буханку хлеба или как я, просто выложить в форму для кекса.
Пусть хлеб постоит еще двадцать минут. Лучше накрыть его полотенцем. И только потом можно выпекать. Время выпекания будет зависеть от размера хлеба. Обычно это от 25 до 50 минут.
Когда хлеб будет готов, достаньте его и дайте ему остыть.
Ароматный и пряный злаковый хлеб готов.


Приятного аппетита!

Опубликовано в sale

Такие булочки отлично подойдут и для бутербродов и кто любит просто цельнозерновые булочки. Так же отруби содержат клетчатку, чем они и полезны. Попробуйте!

 

Ингредиенты:

230 г цельнозерновой муки
230 г хлебной муки или ржаную
20 г пшеничный отрубей
10 г сухих дрожжей
3 ч.л. сахара
1-1,5 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
370 мл теплой воды

 

Приготовление:
В миске смешать всю муку с отрубями, дрожжами и сахаром. Смотрите по инструкции к дрожжам. Возможно, их нужно предварительно размешать в небольшом количестве воды с сахаром.
Сделать в центре мучной смеси углубление и влить воду. Замесить тесто. Месить 10 минут.
Добавить соль и масло. Вымесить.
Скатать тесто в шар, обвалять его в масле и положить в смазанную маслом большую миску.
Накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
Оставить примерно на час, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза. Я ставила в теплое место.
Подошедшее тесто обмять, слегка выместить и разделить на 8 частей.
Сформовать булочки. Как булочки сделать ровными и круглыми.
Выложить на противень, смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Я ставлю на 15 минут в теплую (40-50 град.) духовку, потом вынимаю на стол и оставляю до тех пор, пока не нагреется духовка для выпекания.
Смазать булочки маслом или желтком с молоком, немного присыпать отрубями.
Выпекать при температуре 200* С 35 минут.

Опубликовано в sale

Молочный хлеб с острым перцем и сыромИнгредиенты:

Тесто для хлеба:
Вода - 250 мл
Масло подсолнечное - 30 мл
Мука - 600 гр
Дрожжи сухие - 3 ч.л.
Молоко - 130 мл
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 1 щепотка

 

Начинка для хлеба:
кунжут белый (можно черный) - 1 ст.л.
Перец острый - 2 штуки (маленькие)
Чеснок - 2 зубчика
Сыр твердый - 80 гр
Яйца - 1 шт.

 

Приготовление:
Перец помыть, очистить от семян, порезать на маленькие кусочки. Высыпать на разогретую сковороду с растительным маслом и тушить минуты 4 до мягкости. Отставить в сторону.

 

Для приготовления теста сделать опару. Для этого в небольшой ёмкости смешать дрожжи с сахаром, добавить немного тёплой воды и муки, чтобы консистенция была похожа на жидкую сметану, поставить в тёплое место на минут 15, до появления пузырьков на поверхности.
В большую миску просеять муку, добавить молоко, оставшуюся воду, перелить опару подошедшую. Замесить тесто.
Скатать в шар и оставить подходить в тёплом месте примерно 1-2 часа, за это время несколько раз его обмять.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, сверху посыпать сыром.
Переложить на тесто перец, посыпать чесноком.
Скатать в рулет.
Переложить в форму, предварительно застеленной пекарской бумагой и смазанной маслом. Оставить на минут 15 в тёплом месте, дать подойти тесту. Затем смазать желтком яичным, по желанию присыпать семенами кунжута, отправить в разогретую до 180-200°C духовку на минут 20.
Достать хлеб из духовки, дать остыть, вынуть из формы.

 

Готовый хлеб нарезать и можно подавать с колбасой или просто есть так.
Приятного аппетита!

Опубликовано в sale